最近大統的事件被炒得沸沸揚揚,雖然醬油和油無關,但有許多人也注意到其他食品的安全問題了。今天父親大人接到一位客戶的電話,那位客戶原本是用其他廠牌的醬油,現在想改用我們家的,對話如下:

客:我想要比較好的、比較純的醬油,希望能便宜一點,而且是用塑膠桶子裝的,這樣我們比較方便。

父:這是不可能的,因為塑膠桶沒辦法想玻璃瓶那麼密封,好一點的醬油放在塑膠桶內我無法保證它多久會壞掉變質,如果不加防腐劑又要在不密封的情況下保存的話,我一定要增加鹹度,但現在的客人沒辦法接受那麼鹹的醬油。


  以上的對話真實呈現現在消費者的心態:我想要東西好吃!而且要香香的,顏色還要很漂亮!取用最好也要很便利,請不要給我會破掉的罐子,然後要長~長的保值期,最重要的當然是不能太貴囉,耶!!

  聽起來超美好的對吧?但以上的要求是不太可能同時做到的。

  食物在正常狀況下壞掉的速度比想像中的快很多,所以我都會建議拿我們家醬油的朋友們開瓶後冰冰箱,當然會有人說"以前的醬油也沒放防腐劑,但也不會壞呀!"但以前的醬油比現在的醬油還要鹹很多,而那個鹹度,強調少油少鹽的健康現代人是很難接受的,再者,不管再怎麼鹹,醬油還是會長黴菌的,只是因為那些黴菌無毒,所以以前的人不以為意。使用方便的塑膠桶子的確較受消費者青睞,但這也表示細菌和黴菌有比較寬敞的通道溜進我們的食物裡定居。

  而"真材實料"和"價格"的矛盾就更不用說了,詳情我們日後再談,先請大家想像您願意花多少錢買一樣食品,再把那個價格除以三,那大約是它食材的成本(成本乘3為售價的食品已經是真材實料的了),然後再想一想,那樣價格的食材真的做得出色香味俱全又不會壞掉的食品嗎?

  超可怕的對不對!那除了上臉書罵廠商不肖之外,還有能讓我們吃的健康一點的方法嗎?其實只要捨棄"色香味俱全、便宜又耐保存"的夢幻魔咒的話,還是可以買到比較好一些的食品的(當然前提是廠商如實標示)。

  首先,請接受食物在正常狀況下滋味、顏色都會變的事實,有位姐姐曾向父親大人抱怨某牌麵包放過一晚就不好吃了,不,其實麵包本來就是這樣阿!在常溫放過一晚仍然香噴噴的麵包比較可疑吧!;再者,很多食品很好吃,所以細菌和黴菌一定也很愛吃,所以不放冰箱壞掉酸掉被霉菌攻佔是正常的,不然它一定很甜(果醬)很鹹(醬油)或很乾(肉乾),也有可能是加了防腐劑;最後,請大家在買東西時算算它的成本,然後購買成本在合理範圍內的物件,畢竟售價60元,食材成本才20元的果醬要求它真材實料實在太強人所難了!

  其實認真的多了解食物和食品的做法,好好研究食物究竟是怎麼製造、怎麼生產的,有比較大的機率買到大家真正想要的產品,而購買自己想要的產品不就是直持它們最好的方法嗎?

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  • 乃方:)
  • 有鑑於親戚家也是做食品工業,我真的無法想像高品質的醬油、油類、或者是調味料放在塑膠瓶中要怎麼保存!!
    有些消費者還是不了解我們的苦心啊ˊ____ˋ
  • 對呀ˊ_ˋ,其實"不了解"的結果損失最大的事消費者的權益。

    沈育如 於 2013/10/28 18:56 回覆