沈育如

　　最近大統的事件被炒得沸沸揚揚，雖然醬油和油無關，但有許多人也注意到其他食品的安全問題了。今天父親大人接到一位客戶的電話，那位客戶原本是用其他廠牌的醬油，現在想改用我們家的，對話如下：

客：我想要比較好的、比較純的醬油，希望能便宜一點，而且是用塑膠桶子裝的，這樣我們比較方便。

父：這是不可能的，因為塑膠桶沒辦法想玻璃瓶那麼密封，好一點的醬油放在塑膠桶內我無法保證它多久會壞掉變質，如果不加防腐劑又要在不密封的情況下保存的話，我一定要增加鹹度，但現在的客人沒辦法接受那麼鹹的醬油。

　　以上的對話真實呈現現在消費者的心態：我想要東西好吃！而且要香香的，顏色還要很漂亮！取用最好也要很便利，請不要給我會破掉的罐子，然後要長～長的保值期，最重要的當然是不能太貴囉，耶！！

　　聽起來超美好的對吧？但以上的要求是不太可能同時做到的。

　　食物在正常狀況下壞掉的速度比想像中的快很多，所以我都會建議拿我們家醬油的朋友們開瓶後冰冰箱，當然會有人說＂以前的醬油也沒放防腐劑，但也不會壞呀！＂但以前的醬油比現在的醬油還要鹹很多，而那個鹹度，強調少油少鹽的健康現代人是很難接受的，再者，不管再怎麼鹹，醬油還是會長黴菌的，只是因為那些黴菌無毒，所以以前的人不以為意。使用方便的塑膠桶子的確較受消費者青睞，但這也表示細菌和黴菌有比較寬敞的通道溜進我們的食物裡定居。

　　而＂真材實料＂和＂價格＂的矛盾就更不用說了，詳情我們日後再談，先請大家想像您願意花多少錢買一樣食品，再把那個價格除以三，那大約是它食材的成本（成本乘３為售價的食品已經是真材實料的了），然後再想一想，那樣價格的食材真的做得出色香味俱全又不會壞掉的食品嗎？

　　超可怕的對不對！那除了上臉書罵廠商不肖之外，還有能讓我們吃的健康一點的方法嗎？其實只要捨棄＂色香味俱全、便宜又耐保存＂的夢幻魔咒的話，還是可以買到比較好一些的食品的（當然前提是廠商如實標示）。

　　首先，請接受食物在正常狀況下滋味、顏色都會變的事實，有位姐姐曾向父親大人抱怨某牌麵包放過一晚就不好吃了，不，其實麵包本來就是這樣阿！在常溫放過一晚仍然香噴噴的麵包比較可疑吧！；再者，很多食品很好吃，所以細菌和黴菌一定也很愛吃，所以不放冰箱壞掉酸掉被霉菌攻佔是正常的，不然它一定很甜（果醬）很鹹（醬油）或很乾（肉乾），也有可能是加了防腐劑；最後，請大家在買東西時算算它的成本，然後購買成本在合理範圍內的物件，畢竟售價６０元，食材成本才２０元的果醬要求它真材實料實在太強人所難了！

　　其實認真的多了解食物和食品的做法，好好研究食物究竟是怎麼製造、怎麼生產的，有比較大的機率買到大家真正想要的產品，而購買自己想要的產品不就是直持它們最好的方法嗎？