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  慢慢習慣每周二六點半起來上市場了,住處附近的市場尖峰時段是八點左右,早起既可以買到新鮮的食材,又能避開人潮。今天是炒飯、玉子燒和彩椒,其實原本想做雞肉煎餅的,不料翻面時不小心讓它解體了,索性加入白飯做成炒飯,效果很好!玉子燒是第一次做,沒有專用的鍋具,所以用的是平底鍋,雖然過程膽戰心驚卻也平安順利的完成了。

 

今日便當食譜(三人份)

炒飯:

材料:

白飯三碗(請依食量調整)

雞胸一副

紅蘿蔔半根

馬鈴薯半顆

或任何想要入炒飯的食材

調味料:米酒一大匙、醬油一大匙、味霖一大匙

一、將雞胸肉切小塊,紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥或其他蔬菜切絲或刨成細絲,其實刨成絲烹調之後幾乎吃不出紅蘿蔔的味道了,害怕紅蘿蔔的朋友也可以放心品嘗!

二、在鍋內倒點油將(一)放入,炒到雞肉變色後加入調味料

三、煮到收汁之後加入白飯,如果怕炒飯太濕,可以先把配料撈起,鍋子洗過之後倒點油先翻炒白飯再加入配料,如此也比較好控制濕度

四、持續翻炒到喜歡的狀態就可以了,起鍋前記得嘗嘗味道!

 

玉子燒:

材料:

雞蛋三顆

高湯80ml可用現成也可自製,直接用白開水也可

醬油一小匙

味霖一小匙

也可加入糖或鹽,請多試幾次找出自己最愛的口味吧!

一、將所有材料倒入碗中,可以攪拌均勻,但稍微留下蛋白蛋黃分開的感覺,口感很不錯!

二、平底鍋開小火,抹薄薄的一層油,倒入一層蛋液,用玉子燒專用的鍋似乎很方便,但這兒沒有所以用平底鍋

三、蛋液開始變色時用鍋鏟或筷子捲到一邊

四、再抹油、倒入蛋液、再捲起,持續到所有蛋液用完,玉子燒就像千層蛋,好有趣

五、用保鮮膜、錫箔紙稍微壓緊捲起定型,請起鍋時立刻這麼做,因為那時尚有可塑性,就算煎得有點不平滑,還是可以有漂亮的成品的!

六、放涼後切塊即成

 

彩椒:

材料:

青椒、黃色及紅色甜椒適量

其實便當的蔬菜我大多只是燙熟,頂多加點醬油添味,能接受的話,吃健康一點總是好的。

 

物盡其用的雞高湯:

材料:

雞肉去皮去骨後餘下的皮和骨頭

洋蔥和紅蘿蔔適量

一、將所有材料入鍋中加水滾二十分鐘

二、瀝掉食材即成,高湯不用調味,因為到時做料理時就會有調味了,我這次把高湯用在玉子燒、把彩椒燙熟,也把它加入炒飯的調味中添味,若有剩下可做成冰塊保存,需要時酌量取用,是方便又天然無添加的高湯喔!

 

 

 

 

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