沈育如

　　慢慢習慣每周二六點半起來上市場了，住處附近的市場尖峰時段是八點左右，早起既可以買到新鮮的食材，又能避開人潮。今天是炒飯、玉子燒和彩椒，其實原本想做雞肉煎餅的，不料翻面時不小心讓它解體了，索性加入白飯做成炒飯，效果很好！玉子燒是第一次做，沒有專用的鍋具，所以用的是平底鍋，雖然過程膽戰心驚卻也平安順利的完成了。

今日便當食譜（三人份）

炒飯：

材料：

白飯三碗（請依食量調整）

雞胸一副

紅蘿蔔半根

馬鈴薯半顆

或任何想要入炒飯的食材

調味料：米酒一大匙、醬油一大匙、味霖一大匙

一、將雞胸肉切小塊，紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥或其他蔬菜切絲或刨成細絲，其實刨成絲烹調之後幾乎吃不出紅蘿蔔的味道了，害怕紅蘿蔔的朋友也可以放心品嘗!

二、在鍋內倒點油將（一）放入，炒到雞肉變色後加入調味料

三、煮到收汁之後加入白飯，如果怕炒飯太濕，可以先把配料撈起，鍋子洗過之後倒點油先翻炒白飯再加入配料，如此也比較好控制濕度

四、持續翻炒到喜歡的狀態就可以了，起鍋前記得嘗嘗味道！

玉子燒：

材料：

雞蛋三顆

高湯８０ｍｌ可用現成也可自製，直接用白開水也可

醬油一小匙

味霖一小匙

也可加入糖或鹽，請多試幾次找出自己最愛的口味吧！

一、將所有材料倒入碗中，可以攪拌均勻，但稍微留下蛋白蛋黃分開的感覺，口感很不錯！

二、平底鍋開小火，抹薄薄的一層油，倒入一層蛋液，用玉子燒專用的鍋似乎很方便，但這兒沒有所以用平底鍋

三、蛋液開始變色時用鍋鏟或筷子捲到一邊

四、再抹油、倒入蛋液、再捲起，持續到所有蛋液用完，玉子燒就像千層蛋，好有趣

五、用保鮮膜、錫箔紙稍微壓緊捲起定型，請起鍋時立刻這麼做，因為那時尚有可塑性，就算煎得有點不平滑，還是可以有漂亮的成品的！

六、放涼後切塊即成

彩椒：

材料：

青椒、黃色及紅色甜椒適量

其實便當的蔬菜我大多只是燙熟，頂多加點醬油添味，能接受的話，吃健康一點總是好的。

物盡其用的雞高湯：

材料：

雞肉去皮去骨後餘下的皮和骨頭

洋蔥和紅蘿蔔適量

一、將所有材料入鍋中加水滾二十分鐘

二、瀝掉食材即成，高湯不用調味，因為到時做料理時就會有調味了，我這次把高湯用在玉子燒、把彩椒燙熟，也把它加入炒飯的調味中添味，若有剩下可做成冰塊保存，需要時酌量取用，是方便又天然無添加的高湯喔！