沈育如

　　今天的主角是蠔油豆腐雞球！開始做便當後每周都要絞盡腦汁想新菜單，不知不覺多學會許多種調味料的使用以及料理的方式。其實每周的便當菜對我來說也是難得的奢侈呢，畢竟平常ＱＱ丸在家煮給自己吃都是簡單的麵和鹹粥，每周便當剛好讓我可以做自己愛吃的食物，又能開發新的料理，謝謝願意每周吃我做的便當並發表感想的朋友們，ＱＱ的廚藝如果有所精進的話都是多虧了你們！

今日便當食譜（三人份）

蠔油豆腐雞球

材料：

雞胸肉３００ｇ

豬絞肉３００ｇ

雞蛋一顆或兩顆

油豆腐適量

薑適量

調味料：醬油、蠔油適量

一、將雞胸肉剁碎，薑切成薑末，加入絞肉、蛋和醬油攪拌均勻並用手捏成一口大小

二、鍋中的油燒熱之後將調好的（一）加入，炸至金黃色撈出，也可以不捏成一球一球的，直接用湯匙舀進油鍋

三、鍋中留少許油燒熱之後加進薑片、油豆腐、蠔油和醬油，稍微拌炒後加入剛炸好的肉丸子

四、攪拌均勻就可以起鍋了！

這是ＱＱ丸第一次使用蠔油做料理，蠔油的鹹味比想像中淡很多呢，幸好有先試試味道後再加醬油添味

筊白筍炒肉絲

材料：

筊白筍兩條

肉絲適量

一、鍋中加油燒熱之後加肉絲翻炒到稍微變色之後加入切成絲的筊白筍

二、翻炒到食材都熟了加入醬油添味就可以起鍋了！

筊白筍很快就熟了，所以不用太久喔，否則肉絲會變老而硬硬的

青花椰菜

材料：

青花椰菜適量

蒜頭適量

一、鍋中加油燒熱用蒜頭爆香之後加入花椰菜

二、稍微翻炒過後加入醬油或鹽調味，加入約半杯水續煮至花椰菜熟了就可以了喔！

其實蔬菜都熟的很快，剛開始不好判斷的話可以用叉子戳戳看或直接試吃，試吃是很重要的，嘗過味道之後才知道如何調整！